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厳しい予算制約を逆手に！「和×ポップ」の戦略的デザインとインフラ再構築で、老朽化した3坪の居抜き物件を再生
施工前の課題
- 壁を剥がせば外が見えるほどの老朽化した居抜き物件で、インフラの再構築が必要だった
- 限られた予算の中で、横丁の「和」とアサイー専門店らしい「独自の世界観」をどう両立させるか
実施した取り組みと効果
- 下地の組み直しと止水コーキングで、店舗として必要な基本性能を確保
- 「ギャップ」をコンセプトに据え、インクジェットシートや古材風加工などの低コスト施工で、横丁の「和」とポップな世界観を両立させた
今回は、アサイーボウル専門店「アサイー堂 戸塚はんなり横丁店」の事例をご紹介します。「ベニヤを剥がせば外が見える」という状態から、いかにしてオーナー様が「120点」と絶賛する理想の空間へと再生させたのか。限られた予算を前提に、課題を強みに転換するエムトラストの戦略的提案力を紹介します。
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エムトラスト代表
高橋
16歳で大工の道へ入り、建築・内装業界に従事して20年以上のキャリアを持つ。「母に家をプレゼントしたい」という想いから起業し、現在は年間500件以上の店舗・オフィス施工を手掛ける。
店舗・オフィス開業に役立つノウハウを包み隠さず発信するYouTube「内装工事ちゃんねる」を開設。専門用語を使わない施主目線の解説が、多くの経営者から支持されている。「どうすれば実現できるか」を常に問い続けるのが信条。
目次
アサイーボウル専門店「アサイー堂 戸塚はんなり横丁店」について
横浜エリアで弁当屋のフランチャイズ（FC）店舗を経営するオーナーの倉部様は、既存店舗でアサイーボウルの売れ行きが突出していることに着目。「アサイーボウル単体で勝負したい」という想いから、2店舗目として独立業態での出店を決意しました。
物件探しでは、「テイクアウト専門・小規模・駅近」という条件にこだわり続け、やっと出会ったのが戸塚駅近くの横丁にある約3坪の居抜き物件。立地と業態の相性を見極めて出店に至りました。
【店舗情報】
・業態：アサイーボウル専門店
・物件状態：居抜き（元・立ち飲み屋）
・広さ：約3坪
・所在地：神奈川県横浜市戸塚区
工事前に抱えていた2つの大きな課題
ー今回のプロジェクトを振り返って、どのような課題がありましたか？
今回は、オーナーの倉部様の熱意に応えるために、大きく2つのハードルを越える必要がありました。
課題1.外が見えるほどの老朽化した居抜き物件
ー着工前の物件の状態はどうでしたか？
率直に申し上げると、「この空間で本当にアサイーボウル専門店のような雰囲気を実現できるのか」と感じるほどの状態でした。壁はベニヤ板が貼られているだけで、隙間から光が差し込むような箇所もあり、店舗として不安な状態でした。実際に引き渡し後、新しく工事に入ろうとベニヤを剥がしてみたらそこは「外」でした。
ーそれは、内装以前の問題ですね。
そうですね。単に見た目を整えるだけでは不十分で、まずは店舗として必要な機能を一から構築する必要がありました。表層的なデザインにとどまらず、基盤となる部分からしっかりと整備することが重要だと判断しました。
課題2.限られた開業資金とこだわりの両立
ー予算面やパートナー探しにおいても、かなり慎重に検討されたと伺っています。
はい。今回はあえて融資を受けず、すべて自己資金のみで開業すると決めていました。そのため、限られた資金のなかで「どこまで内装にお金をかけ、どこまでをオープン後の運転資金に残すか」という配分が、私にとって一番の悩みどころでした。
ー初めての内装業者探しということで、判断基準も難しかったのではないでしょうか。
そうなんです。内装工事をお願いするのは今回が初めてで、右も左も分からない状態でした。「自分のこだわりを形にしたい」という想いはある一方で、コストは極力抑えたい。そんな素人のわがままな相談を、真摯に受け止めて形にしてくれるパートナーが果たして見つかるのかという不安がありました。
エムトラストに依頼した決め手は？
ーエムトラストに依頼をした決め手について教えてください。
初めての内装工事ということで、正直どこから手をつければいいかまったく分からない状態でした。そんななかでエムトラストさんにお願いしようと決めた理由は、大きく分けて2点です。
1.YouTubeで確信したプロの知見と施工への誠実な姿勢
ー数ある業者のなかから、エムトラストを知ったきっかけは何だったのでしょうか。
当初はインターネットで情報を探していましたが、YouTubeで検索した際に偶然目にしたのが高橋社長の動画でした。チャンネルに飛んで動画をいくつか拝見したのですが、どれも内容が非常に濃くて、納得感があって驚きました。
ー動画での印象が決め手になったのですね。
はい。動画を通じて社長のお人柄や、施工に対する誠実な考え方が事前に伝わってきました。初めての内装工事で不安もありましたが、「この人なら間違いない」という確信が持てたので、迷うことなく問い合わせをさせていただきました。
2.予算感についても、迷いなく判断できる明確な回答
ー実際に面談をしてみて、どのような点に信頼を感じましたか？
問い合わせ後のやり取りから、とにかくレスポンスが早くて丁寧で驚きました。費用面についても「これはいくらかかるのか」「何ができて、何が難しいのか」と曖昧にせず明確に答えてくださったので、面談前の段階ですでに信頼感がありました。オンライン面談でもただ要望を聞くだけでなく、プロの視点から「こうすればもっと良くなる」と多角的なご提案を次々といただけたのが、本当に心強かったです。
ーその場での「即断即決」が、安心感に繋がったのでしょうか。
そうですね。曖昧な返答ではなく、最初に具体的な選択肢を提示していただいたので、「この方は本当に仕事ができる」と確信しました。
今回は検討に費やす時間は最小限に留め、一刻も早くプロジェクトを進めたいと考えていました。そのため、初回のオンライン面談の時点で他社と比較検討する必要性を感じることもなく、エムトラスト様1社にて即決いたしました。
課題を解決した5つのポイント
ー「外が見えるベニヤ壁」や「シビアな予算管理」といった難題に対し、具体的にどのような工夫で解決していったのでしょうか。
限られた予算と厳しい物件コンディション。そのなかで最大限の投資対効果を生むために、私たちが戦略的に取り組んだ5つのポイントをご紹介します。
- インフラの再構築（下地補修・止水処理）
- ギャップを武器にした戦略的コンセプト設計
- インクジェットシート活用によるローコスト・ハイインパクト
- 「古材風塗装」で新旧を馴染ませるプロの技術
- 飲食経験者による「現場に寄り添う」徹底管理
ポイント1.インフラの再構築（下地補修・止水処理）
ー「外が見える」ほどの状態だった物件ですが、どのように改善されたのでしょうか？
今回の物件は、表面的な内装以前に「店舗として成立していない状態」でした。壁のベニヤを剥がすと外部に直結している箇所もあり、まずは雨風を防ぎ、安心して営業できる環境を整えることが最優先でした。
そこで、既存の壁を一度整理したうえで新たに下地を組み直し、隙間が生じていた部分には止水コーキングを徹底的に施しています。これにより、外気や雨水の侵入リスクを抑え、店舗として必要な基本性能を確保しました。
【用語解説】
止水（しすい）コーキング：建物の隙間や継ぎ目から水が浸入するのを防ぐために、ゴム状の充填剤（コーキング材）を詰め込む作業のこと
ー見えない部分への対応が重要だったのですね。
そうですね。内装はどうしてもデザインに目が行きがちですが、こうした基盤部分が整っていなければ、どれだけ見た目を作り込んでも長く使える店舗にはなりません。今回もまずはインフラをしっかり整えたうえで、その上にデザインを重ねていくという順序で進めました。
ポイント2.ギャップを武器にした戦略的コンセプト設計
ー横丁という渋い立地と、アサイーボウル店の可愛らしさをどう融合させたのですか？
あえて「融合させない」のが正解だと考えました。駅近の大通りから一本入った「戸塚横丁」という、良い意味で歴史を感じる渋い立地。横丁の「和」の雰囲気と店内の「ポップ」な内装……この差を極限まで大きくする「ギャップ」をテーマに据えました。
入り口は提灯が並ぶ横丁ならではの和のテイストなのに、一歩なかに入ると、鮮やかなターコイズブルーの世界が広がる。あのギャップには、来店されたお客様もきっと驚かれると思います。最初のコンセプト段階から一緒にブレスト（意見交換）を重ねていただいたおかげで、ただお洒落なだけでなく、この立地だからこそ価値が出る唯一無二のデザインになりました。
ポイント3.インクジェットシート活用によるローコスト・ハイインパクト
ー店内の鮮やかなキャラクターや装飾壁面には、どのような技術が使われているのですか？
これらはすべてインクジェットシートで施工しています。倉部様がデザイナー様と作られたキャラクターやロゴを、私たちが図面に精密に落とし込み、寸法を合わせて出力・貼付しました。
ー塗装や壁紙ではなくシートなんですね。
はい。写真や複雑な装飾を入れる場合は、シートが最もコストを抑えつつ高精度に再現できます。ZOZOマリンスタジアムなどの大型施設でも使われる手法で、私たちの得意とする領域でもあります。
【用語解説】
インクジェットシート：デザインを直接印刷した粘着シートのこと。壁紙よりも自由な表現が可能で、耐久性も高く、店舗のアクセントに多用される
今回、倉部様にご提案したような「最もコストを抑えつつ、デザインの再現性を最大化するノウハウ」や、未公開の店舗・オフィス施工事例を多数収録した「コンプリート版カタログ」を、公式LINEから無料でダウンロードできます。
「おしゃれな店を作りたいが、予算内でどこまでできるか不安」「居抜き物件の個性を活かしたデザインの正解を知りたい」という方は、ぜひお手元でご覧ください。
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ポイント4.「古材風塗装」で新旧を馴染ませるプロの技術
ー新しく作った壁と、既存の古い部分の質感が驚くほど馴染んでいますね。
ここには職人の一工夫があります。本当は古材を使いたかったのですが、予算や仕様の都合で難しかった。そこで、安価なベニヤをあえて削って凹凸を出し、その上から塗装を施すことで、何年も前からそこにあったような質感を演出したんです。
最初、高橋社長に言われるまで既存の壁だと思い込んでいたほどです。違和感なく馴染ませる技術の高さを実感しました。
ポイント5.飲食経験者による「現場に寄り添う」徹底管理
ー施工中の現場管理において、特に助かった点はありますか？
担当の和田さんには、本当に素晴らしいご対応をいただきました。単に工事の進捗を管理するだけでなく、実際の営業シーンを見据えた具体的な提案を次々といただき、とても心強く感じました。
和田はもともと飲食業界で立ち上げやマネジメントを経験してきた人間です。だからこそ、オーナー様と同じ目線で「現場の使い勝手」を肌感覚で理解し、先回りした提案ができる。そうした知識と経験が、倉部様からの期待以上というご評価に繋がったのだと思います。
完成した店舗を見た倉部様の感想
ー完成した店舗を見て、いかがですか？
自分の想像を遥かに超える、本当に大満足の出来栄えです。正直、最初のボロボロの状態を知っていたので、ここまで可愛くて「ギャップ」のある空間になるとは思っていませんでした。
ー予算や立地など、数々の制約があるなかでのプロジェクトでしたが、不安はありませんでしたか？
正直に言うと、不安はありました。予算や物件の老朽化に加え、今回の現場である神奈川市戸塚エリアが、エムトラストさんの通常の施工対応エリア外だったこともあり、本当にお願いできるのかという点も含めてハードルは高かったです。でも、動画で拝見した高橋社長のプロフェッショナルな姿勢に惹かれ、「どうしてもここにお願いしたい」という一心でご相談したんです。
ーエリアの壁を越えてでも、エムトラストに任せたいという想いがあったのですね。
はい。最初に、自分のこだわりや資金面の不安をすべて正直にお伝えしました。
そのうえで、エムトラストさんが既存設備の活用や代用素材などを提示してくださり、難しい条件も一つひとつクリアにしていただけたと感じています。
ありがとうございます。私たちとしても、エリア外からのご相談であっても「どうしてもエムトラストに」と言っていただける倉部様の熱意には、全力で応えたいと考えました。その想いがあったからこそ、物理的な距離の壁を越えて、チーム一丸となって最高の結果を出したいという強い気持ちになれたのだと思います。
ー最後に、今回の仕上がりに点数をつけるなら、何点いただけますか？
ズバリ、120点です！やらせっぽく聞こえてしまうかもしれませんが、本当にそう思っています。ぜひ次の店舗もお願いしたいです。
課題を強みに変える経営戦略で、投資対効果を最大化しよう
内装を成功させる秘訣は、単に見栄えを良くすることではありません。今回の「ギャップ」というコンセプト設定やシート活用によるコストダウンは、まさに物件の課題を強みに変える経営戦略そのものでした。
倉部様が抱えていた「初めての業者選びへの不安」や「自己資金ゆえの予算制約」という高いハードルを乗り越えられたのは、単なる施工技術だけではありません。
オーナー様の想いに対し、「どうすればこの予算内で理想を最大化できるか」を考え抜くエムトラストの提案力、そして互いに本音をぶつけ合える強固な信頼関係があったからこそです。他社で「その予算では難しい」と言われた物件や条件でも、エムトラストの知見があれば、道は必ず開けます。
「予算内で最大限のデザインにこだわりたい」「他社の見積もりに納得がいかず悩んでいる」というオーナー様や経営者の方は、ぜひ一度エムトラストにご相談ください。内装のプロと一緒に、理想の店舗作りを叶えませんか。
※私が直接対応するため【毎月限定5社】とさせていただいております。
本記事の内容は2026年3月時点の情報です。
