今回の物件が抱えていた課題は、主に下記の2つです。

最も大きかった課題は、古いビルならではのインフラ制限でした。スケルトンからの工事でしたが、電気の容量が非常に厳しかったんです。
例えば、エアコンを3台稼働させると、それだけで容量がいっぱいになってしまう状態。そこに業務用の食器洗浄機などをどう組み込むか。設備面は慎重に考える必要がありました。

2つ目は、物件の形状です。入り口から奥までが狭くて長い、しかも入り口部分は床の高さが上がっているなど、制約が多い物件でした。
そのなかで、事業計画として「35席」は確保したい。さらに単に詰め込むのではなく、和食店としての雰囲気やお客様の居心地も大切にしたいという、2つのご要望がありました。

僕がYouTubeを立ち上げて結構早いタイミングで、高橋様からお問い合わせをいただいたんです。

設計段階で、電気容量の計算を徹底的に行いました。今回は容量が上限に近い状態だったため、導入機器の組み合わせをすべて見直す必要があったんです。例えば、「食洗機をパワーが強い200Vにするか、それとも100Vに抑えてバランスを取るか」など、ギリギリまでシミュレーションを重ねて一番良い方法を探りました。
こうして先回りして対策を打っておいたおかげで、オープン後に「ブレーカーが落ちて営業停止」といったトラブルは起きていません。オーナー様にインフラの不安を感じさせることなく、初日から安心して営業をスタートしていただけたのは、我々としても非常に嬉しい成果ですね。

今回の物件は45平米に35席という高い目標がありましたが、それを支えたのがエムトラストの「1センチ単位」のこだわりです。現場では、天井の高さを数センチ単位で調整したり、床のタイルや壁のラインがどこにくれば一番美しく見えるかを徹底的に検証したりしました。

ありがとうございます。そう言っていただけるのが、プロとして何より嬉しいです。実はこうした限られたスペースを最大化するレイアウトの秘訣や、未公開の施工事例写真をまとめたコンプリート版カタログが公式LINEから無料でダウンロードできます。「狭小物件だけど席数を確保したい」「他のお店のレイアウトも見てみたい」という方は、ぜひお手元でご覧ください。

物件特有の細長い通路という課題に対し、ストリングスカーテン（糸状のカーテン）を提案しました。入口から厨房までの動線がお客様の視線と重なるのが悩みでしたが、カーテンで適度に遮りつつ間接照明を組み合わせることで、圧迫感のないお洒落な空間になりました。
単に課題を解決するだけでなく「魅せるデザイン」に昇華させる提案力が、エムトラストのこだわりです。

今回は専任の施工ディレクターがメインで動き、お客様とのやり取りから細部の調整まで徹底して行いました。その日々の積み重ねが、この短期間での引き渡しにつながりました。
飲食店の開業では、1日でも早くオープンすることが売上に直結します。だからこそ、無駄のない工程管理には徹底的にこだわりました。

床のタイルの割り付けなども、現場で一つひとつ検討しました。作業は他の職人さん達に任せきりにせず、私たちが「現場目線」でベストな収まりを追求することが、最終的なクオリティを左右します。

結局、コミュニケーションって結構大事なんですよ。僕たちが考えていることと、職人さんが考えていることって、若干違うんです。僕たちが考えていることに対して、職人さんが「これをやるためには、こういう風にしたほうがいいんじゃないか」とアドバイスをもらえたりする。そうやっていくと、より良いものができていくんです。