施工事例

課題・要望

焼肉業態の核心である排気ダクト・換気計画が最大の課題です。65㎡の細長い区画に多数の無煙ロースターを配置するため、各席へダクトを引き回す必要があり、天井懐が限られる中でのルート確保が難点でした。臭気や煙が客席や外部に滞留しないダクト工事の納まりも、飲食店の内装工事では避けて通れません。加えて、間口が狭く奥行きのある形状は奥まで客を誘導しにくく、視認性の確保も課題です。左官壁と無垢調の天板といった質感重視の仕上げを、1ヶ月の工期と1700万円の予算内で成立させる調整も必要でした。

解決策

天井を張らずに躯体を黒く塗装した現し仕上げとすることで天井懐を最大限に確保し、ダクトを隠すのではなくシルバーのスパイラル管として意匠化しています。曲がりや分岐をあえて見せる構成が、専門店らしいインダストリアルな表情を生んでいます。壁面のグレージュ左官はスポットライトの光を柔らかく受け止め、暗い天井とのコントラストで狭さを感じさせません。奥のボックス席は袖壁とベンチシートで囲い込み、同じ仕上げのまま半個室の落ち着きを確保。外部にはコンクリート調の柱面に羊のモチーフと「ブランドラム焼肉専門店」の立体サインを設け、業態を一目で伝えています。

施工のポイント

羊のロゴを立体造作したファサードサインにより、通行客に業態と専門性を瞬時に訴求できます。 ダクトを隠蔽せず意匠化することで、天井造作のコストを抑えつつ焼肉店らしい世界観を構築しています。 連続テーブル席と奥の囲い込み席を併用し、2名から小グループまで柔軟に組み替えられる席運用が可能です。